KFC didirikan oleh Colonel Harland Sanders, seorang pengusaha yang mulai menjual ayam goreng dari restoran pinggir jalan di Corbin, Kentucky, selama Depresi Hebat. Sanders mengidentifikasi potensi konsep waralaba restoran, dan waralaba "Kentucky Fried Chicken" pertama dibuka di Utah pada tahun 1952.
KFC mempopulerkan ayam dalam industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi yang mapan dari hamburger. Dengan menyebut dirinya sebagai "Colonel Sanders", Harland menjadi tokoh terkemuka sejarah budaya Amerika, dan citranya tetap banyak digunakan dalam iklan KFC hingga hari ini.
Baca Juga: Menguak Sejarah Berdirinya McDonald, Franchise Restoran Cepat Saji Yang Mendunia
Namun, ekspansi perusahaan yang cepat melebihi Sanders yang sudah tua, dan dia menjualnya kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. dan Jack C. Massey pada tahun 1964.
KFC adalah salah satu rantai makanan cepat saji Amerika pertama yang berekspansi secara internasional, membuka outlet di Kanada, Inggris, Meksiko, dan Jamaika pada pertengahan 1960-an. Sepanjang tahun 1970-an dan 1980-an, ia mengalami kekayaan campuran di dalam negeri, karena mengalami serangkaian perubahan dalam kepemilikan perusahaan dengan sedikit atau tanpa pengalaman dalam bisnis restoran.
Pada awal 1970-an, KFC dijual ke distributor roh Heublein, yang diambil alih oleh R.J. Reynolds konglomerat makanan dan tembakau; perusahaan itu menjual rantai itu ke PepsiCo. Namun, rantai itu terus berkembang di luar negeri, dan pada tahun 1987, restoran itu menjadi rantai restoran Barat pertama yang dibuka di Cina.
Sejak itu berkembang pesat di Cina, yang sekarang menjadi pasar tunggal terbesar perusahaan. PepsiCo memisahkan divisi restorannya menjadi Tricon Global Restaurants, yang kemudian mengubah namanya menjadi Yum! Brands.
Baca Juga: Menguak Sejarah Berdirinya Bank Mandiri, Bank dengan Total Aset Terbesar di Indonesia
Produk asli KFC adalah potongan ayam goreng, dibumbui dengan resep 11 rempah dan rempah-rempah Sanders. Konstituen resep mewakili rahasia dagang yang terkenal. Porsi yang lebih besar dari ayam goreng disajikan dalam karton "ember", yang telah menjadi fitur terkenal dari rantai sejak pertama kali diperkenalkan oleh franchisee Pete Harman pada tahun 1957.
Sejak awal 1990-an, KFC telah memperluas menu untuk menawarkan produk ayam lainnya seperti sandwich dan bungkus daging ayam, serta salad dan lauk pauk seperti kentang goreng dan coleslaw, makanan penutup, dan minuman ringan, yang terakhir sering dipasok oleh PepsiCo. KFC dikenal dengan slogan-slogannya "It’s Finger Lickin 'Good!", "Nobody does chicken like KFC", dan "So good".
Sejarah
Harland Sanders lahir pada tahun 1890 dan dibesarkan di sebuah peternakan di luar Henryville, Indiana (dekat Louisville, Kentucky). Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya untuk bekerja di pabrik pengalengan. Meninggalkan Sanders sendirian, sebagai putra tertua, untuk merawat kedua adiknya.
Baca Juga: Menguak Sejarah Berdirinya PT SAI (Yazaki), Perusahaan Pemasok Suku Cadang Otomotif Terbesar
Setelah ia mencapai usia tujuh tahun, ibunya mengajarinya cara memasak. Setelah meninggalkan keluarga di rumah pada usia 13, Sanders melewati beberapa profesi, dengan kesuksesan yang beragam. Pada tahun 1930, ia mengambil alih stasiun pengisian Shell di Rute AS 25 tepat di luar Corbin Utara, Kentucky, sebuah kota kecil di tepi Pegunungan Appalachian.
Di sinilah ia pertama kali melayani untuk pelancong resep yang telah ia pelajari sebagai seorang anak: ayam goreng dan hidangan lainnya seperti steak dan ham desa. Setelah empat tahun melayani dari meja ruang makannya sendiri, Sanders membeli stasiun pengisian bahan bakar yang lebih besar di seberang jalan dan berkembang menjadi enam meja.
Pada 1936, usaha ini telah terbukti cukup sukses bagi Sanders untuk diberi gelar kehormatan kolonel Kentucky oleh Gubernur Ruby Laffoon. Pada tahun 1937 ia memperluas restorannya menjadi 142 kursi, dan menambahkan sebuah motel yang ia beli di seberang jalan, menamakannya Sanders Court & Café.
Sanders tidak senang dengan 35 menit yang diperlukan untuk menyiapkan ayamnya di wajan besi, tetapi ia menolak untuk menggoreng ayam, yang ia yakini menurunkan kualitas produk. Jika dia memasak ayam sebelum pesanan, terkadang ada pemborosan di akhir hari. Pada tahun 1939, kompor bertekanan komersial pertama diluncurkan ke pasaran, sebagian besar dirancang untuk mengukus sayuran.
Sanders membeli satu, dan memodifikasinya menjadi penggoreng bertekanan, yang kemudian ia gunakan untuk menggoreng ayam. Metode baru mengurangi waktu produksi menjadi sebanding dengan menggoreng, sementara, menurut pendapat Sanders, mempertahankan kualitas ayam goreng.
Pada Juli 1940, Sanders menyelesaikan apa yang kemudian dikenal sebagai "Resep Asli" dari 11 bumbu dan rempah-rempah. Meskipun dia tidak pernah secara terbuka mengungkapkan resepnya, dia mengakui penggunaan garam dan merica, dan mengklaim bahwa bahan-bahannya "berdiri di rak semua orang".
Setelah ditugaskan kembali sebagai kolonel Kentucky pada tahun 1950 oleh Gubernur Lawrence Wetherby, Sanders mulai berpakaian rapi, menumbuhkan janggut dan mengenakan mantel rok hitam (kemudian beralih ke jas putih), dasi tali, dan menyebut dirinya sebagai "Kolonel ". Rekan-rekannya mengikuti perubahan judul, "bercanda pada awalnya dan kemudian dengan sungguh-sungguh", menurut penulis biografi Josh Ozersky.
Sanders Court & Café umumnya melayani para pelancong, jadi ketika rute yang direncanakan pada tahun 1955 untuk Interstate 75 melewati Corbin, Sanders menjual propertinya dan melakukan perjalanan ke AS untuk memasarkan resep ayamnya kepada pemilik restoran.
Restoran independen akan membayar empat (lima) sen untuk masing-masing ayam sebagai biaya waralaba, dengan imbalan "campuran rahasia rempah-rempah dan bumbu" Sanders dan hak untuk menampilkan resepnya pada menu mereka dan menggunakan namanya dan rupa untuk tujuan promosi. Pada tahun 1952 ia telah berhasil membuat waralaba resepnya kepada temannya Pete Harman dari South Salt Lake, Utah, operator salah satu restoran terbesar di kota itu.
Don Anderson, seorang pelukis papan yang disewa oleh Harman, menciptakan nama "Kentucky Fried Chicken". Bagi Harman, penambahan KFC adalah cara membedakan restorannya dari pesaing; sebuah produk dari Kentucky sangat eksotis, dan membangkitkan citra keramahan Selatan. Harman meyebutkan rasanya seperti "It's finger lickin' good", yang akhirnya menjadi slogan seluruh perusahaan.
Dia juga memperkenalkan "ember makanan" pada tahun 1957 (14 potong ayam, lima roti gulung, dan satu pint saus dalam ember kardus). Melayani hidangan khas mereka dalam ember kertas adalah untuk menjadi fitur ikon perusahaan.
Pada 1963 ada 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan ini menjadi perusahaan makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat. KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi hamburger yang sudah mapan.
Pada tahun 1964, Sanders menjual perusahaan kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. dan Jack C. Massey seharga US $ 2 juta (sekitar US $ 15 juta pada 2013). Kontrak tersebut mencakup gaji seumur hidup untuk Sanders dan perjanjian bahwa ia akan menjadi pengendali kualitas dan merek dagang perusahaan. Rantai ini telah mencapai 3.000 outlet di 48 negara pada tahun 1970.
Pada Juli 1971, Brown menjual perusahaan itu ke Heublein yang berbasis di Connecticut, sebuah perusahaan makanan dan minuman dalam kemasan, seharga US $ 285 juta (sekitar US $ 1,6 miliar pada 2013). Sanders meninggal pada 1980, pekerjaan promosinya membuatnya menjadi tokoh terkemuka dalam sejarah budaya Amerika. Pada saat kematiannya, diperkirakan ada 6.000 outlet KFC di 48 negara berbeda di seluruh dunia, dengan penjualan $ 2 miliar per tahun.
Pada tahun 1982, Heublein diakuisisi oleh R. J. Reynolds, raksasa tembakau. Pada Juli 1986, Reynolds menjual KFC ke PepsiCo dengan harga $ 850 juta (sekitar US $ 1,8 miliar pada 2013). PepsiCo menjadikan rantai sebagai bagian dari divisi restorannya bersama Pizza Hut dan Taco Bell. Pasar Cina masuk pada November 1987, dengan outlet di Beijing.
Pada tahun 1991, nama KFC secara resmi diadopsi, meskipun sudah banyak dikenal oleh inisialisasi itu. Kyle Craig, presiden KFC AS, mengakui perubahan itu merupakan upaya untuk menjauhkan rantai dari konotasi "goreng" yang tidak sehat. Awal 1990-an menyaksikan sejumlah produk utama yang sukses diluncurkan di seluruh rantai, termasuk pedas "Hot Wings" (diluncurkan pada 1990), popcorn chicken (1992), dan internasional, "Zinger", sandwich fillet ayam pedas (1993). Pada 1994, KFC memiliki 5.149 gerai di AS, dan 9.407 secara keseluruhan, dengan lebih dari 100.000 karyawan.
Pada Agustus 1997, PepsiCo memisahkan divisi restorannya sebagai perusahaan publik senilai US $ 4,5 miliar (sekitar US $ 6,5 miliar pada 2013). Perusahaan baru bernama Tricon Global Restaurants, dan pada saat itu memiliki 30.000 outlet dan penjualan tahunan US $ 10 miliar (sekitar US $ 14 miliar pada 2013), menjadikannya nomor dua di dunia setelah McDonald's. Tricon berganti nama menjadi Yum! Brands pada Mei 2002.
Pada 2015, perusahaan itu berjuang, setelah kehilangan bisnis ke pengecer lain dan dikalahkan oleh Chick-fil-A sebagai pengecer ayam terkemuka di AS tiga tahun sebelumnya. Untuk mengatasi ini, perusahaan meluncurkan inisiatif baru dengan rencana untuk mengubah kemasan, dekorasi dan seragamnya, serta memperluas menu.
Selain itu, mulai Mei 2015, serangkaian iklan baru diluncurkan yang menampilkan Darrell Hammond sebagai Kolonel Sanders. Selanjutnya, dalam rotasi aktor yang direncanakan, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton dan Rob Riggle memerankan Sanders dalam iklan serupa hingga musim gugur 2016. Pada Januari 2018, ikon Musik Country, Reba McEntire terpilih menjadi Kolonel Sanders wanita pertama KFC.
Operasi
KFC adalah anak perusahaan dari Yum! Brands, salah satu perusahaan restoran terbesar di dunia. KFC memiliki penjualan $ 23 miliar pada 2013. KFC berkantor pusat di 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, di sebuah bangunan bergaya kolonial berlantai tiga yang dikenal dengan sebutan "Gedung Putih" karena kemiripannya dengan rumah presiden AS. Kantor pusat berisi kantor-kantor eksekutif dan fasilitas penelitian dan pengembangan perusahaan. KFC didirikan di 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware.
Hingga Desember 2013, ada 18.875 outlet KFC di 118 negara dan wilayah di seluruh dunia. Ada 4.563 outlet di Cina, 4.491 di Amerika Serikat, dan 9.821 di seluruh dunia. Outlet dimiliki oleh pemegang waralaba atau langsung oleh perusahaan. Sebelas persen outlet adalah milik perusahaan, dan sisanya dioperasikan oleh pemegang waralaba. Meskipun padat modal, kepemilikan perusahaan memungkinkan untuk ekspansi rantai yang lebih cepat.
Sebagian besar restoran dilengkapi dengan gambar pendiri perusahaan, Kolonel Harland Sanders. Selain makan malam dan take-out, banyak outlet KFC yang berdiri sendiri menawarkan opsi drive-through. KFC menawarkan layanan pengiriman terbatas di sejumlah kecil pasar.
Unitnya diantaranya konsesi cepat dan kios yang menampilkan menu terbatas dan dioperasikan di lokasi non-tradisional seperti stasiun pengisian bahan bakar, toko serba ada, stadion, taman hiburan dan perguruan tinggi, di mana outlet skala penuh tidak praktis. Penjualan tahunan rata-rata per unit adalah $ 1,2 juta pada 2013. Di seluruh dunia, jumlah rata-rata harian pesanan makanan di outlet adalah 250, dengan sebagian besar terjadi dalam periode puncak dua jam.
Sebagai Direktur dan CEO Yum !, Greg Creed pada akhirnya memiliki tanggung jawab utama untuk operasi KFC. Sam Su adalah ketua dan CEO operasi Cina Yum !, dan Tony Lowings adalah presiden dan CEO KFC, menggantikan Roger Eaton yang pensiun pada 2018. David Gibbs adalah presiden, CFO dan COO dari Yum! Brands, Inc. Pada 7 Maret 2019, KFC mengumumkan posisi eksekutif baru "Chief Communications Officer" dan Staci Rawls akan mengisi posisi tersebut.
Afrika
Perusahaan berharap untuk memperluas operasi di Afrika, di mana ia sudah menjadi pemimpin regional di antara rantai makanan cepat saji AS. Perusahaan ini perlahan-lahan berkembang di seluruh benua Afrika, membuka 70 gerai, tetapi kemajuannya terhambat oleh masalah sumber, seperti kurangnya pemasok yang berkualitas.
Asia
Di Sri Lanka, KFC diluncurkan pada 1995 di Majestic City. Ada 25 restoran KFC di Sri Lanka pada Desember 2014.
Di Singapura, waralaba KFC pertama dibuka pada tahun 1977 di sepanjang Somerset Road. Pada tahun 1993, KFC Singapura adalah KFC pertama di Asia yang mengembangkan dan meluncurkan Zinger. Restoran KFC di Singapura saat ini dimiliki dan dioperasikan oleh KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
Di Bangladesh, outlet KFC pertama dibuka di Gulshan pada tahun 2006. Pada Juni 2016, negara ini memiliki 19 outlet KFC.
Di Kamboja, KFC pertama kali dibuka di Monivong Boulevard di Phnom Penh pada 2008.
Di Myanmar, outlet KFC pertama secara resmi dibuka di Jalan Bogyoke Aung San di Yangon pada tahun 2015.
Di Pakistan, outlet pertama KFC dibuka di Gulshan-e-Iqbal, Karachi pada tahun 1997. Tetapi sekarang KFC memiliki kehadiran di 31 kota besar Pakistan dengan lebih dari 84 outlet nasional di mana 22 di Karachi dan 18 di Lahore. Menu KFC Pakistan terdiri dari sandwich, ayam goreng, nugget, kentang goreng, hidangan nasi dan minuman. KFC di Pakistan memperkenalkan makanan baru bernama "Zingeratha" yang merupakan perpaduan Zinger dan Paratha, makanan tradisional Pakistan.
Di Taiwan, KFC memasuki pasar pada tahun 1984 dan membuka toko pertamanya pada tahun 1985 di Kota Taipei. Toko ke-100 di Taiwan dibuka pada tahun 1999. Itu adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar kedua di Taiwan sampai Mos Burger melebihi jumlah cabang KFC pada tahun 2008. Sekarang KFC adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar ketiga dengan 137 toko mulai 2017.
Cina
KFC adalah rantai restoran terbesar di Cina, dengan 5.003 outlet pada 2015. Restoran ini dioperasikan oleh Yum! Divisi Cina. KFC menjadi perusahaan makanan cepat saji Barat pertama di Cina setelah outlet pertamanya dibuka di Qianmen, Beijing, pada November 1987.
Makanan lokal yang dihadirkan diantaranya bubur nasi dan salad jamur pohon, dengan rata-rata 50 item menu berbeda per toko.
Pada Desember 2012, rantai tersebut menghadapi tuduhan bahwa beberapa pemasoknya menyuntikkan obat antivirus dan hormon pertumbuhan ke unggas dengan cara yang melanggar peraturan keamanan pangan. Hal ini mengakibatkan rantai memutuskan hubungannya dengan 100 pemasok, dan setuju untuk "secara aktif bekerja sama" dengan penyelidikan pemerintah dalam penggunaan antibiotik. Penjualan KFC China pada Januari 2013 turun 41 persen dibandingkan tahun sebelumnya. Untuk mengatasi penjualan yang lesu, menu ini dirubah pada tahun 2014.
Pada Juli 2014, otoritas Cina menutup operasi Shanghai OSI Group, di tengah tuduhan bahwa mereka memasok daging kadaluarsa kepada KFC. Yum! segera mengakhiri kontraknya dengan pemasok, dan menyatakan bahwa daging tersebut telah menyebabkan penurunan penjualan yang "signifikan negatif".
KFC membuka outlet pertamanya di Tibet pada Maret 2016.
India
Ada 350 gerai KFC di India. Perusahaan telah menyesuaikan penawaran KFC standar dengan selera India dan opsi menu di India termasuk opsi Hot & Crispy Chicken dan Fiery Grilled bucket, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz, dan 5-in-1 Meal yang baru diluncurkan. Kotak. Bisnis ini diresmikan kembali pada Oktober 2015 setelah Yum menyelesaikan latihan satu setengah tahun untuk menata kembali bisnisnya di bawah franchisee yang lebih besar dan bermodal besar.
Dalam hal ini, sekitar sepertiga gerainya, yang dioperasikan oleh beberapa pemegang waralaba, telah dijual kepada entitas yang baru dibentuk, Sapphire Foods India Pvt. Ltd. Entitas baru ini dimiliki oleh konsorsium empat dana ekuitas swasta, yang dipimpin oleh Samara Capital. Investor lainnya adalah CX Partners, Goldman Sachs Group Inc. dan dana keempat, kata seorang eksekutif puncak di cabang lokal perusahaan makanan Amerika.
KFC India pertama adalah outlet dua lantai di Brigade Road yang modis di Bangalore pada Juni 1995. Menurut jurnalis Michael White, perusahaan itu tidak mungkin memilih "tempat yang lebih sulit bagi pendatang pertamanya ke negara itu". Bangalore memiliki markas besar Karnataka Rajya Raitha Sangha, salah satu asosiasi petani investasi paling berpengaruh, vokal, dan anti-asing di negara ini. Outlet pertama mengalami protes dari anti-globalisasi dan kampanye lingkungan, serta petani lokal, yang keberatan dengan rantai melewati produsen lokal.
Banyak [kuantitas] orang India prihatin dengan serangan konsumerisme, hilangnya swasembada nasional, dan gangguan tradisi adat. Protes muncul pada Agustus 1995, ketika outlet Bangalore berulang kali digeledah. Outlet KFC di Bangalore menuntut, dan menerima, sebuah van polisi yang diparkir di luar selama satu tahun secara permanen. Outlet ditutup pada 13 September 1995 oleh otoritas lokal, yang mengklaim perusahaan menggunakan monosodium glutamat (MSG) dalam jumlah besar secara ilegal dalam makanannya.
Outlet dibuka kembali beberapa jam kemudian sebagai hasil banding oleh KFC ke Pengadilan Tinggi Karnataka. Perusahaan menyatakan resep itu tidak berbeda dengan yang digunakan di toko KFC lainnya. Aktivis pedesaan M. D. Nanjundaswamy mengklaim KFC akan berdampak buruk bagi kesehatan orang miskin, dengan mengalihkan gandum dari orang miskin untuk membuat pakan ternak yang lebih menguntungkan.
Maneka lingkungan, Maneka Gandhi, bergabung dengan gerakan anti-KFC. Outlet kedua dibuka di Delhi, tetapi ditutup oleh pihak berwenang sepanjang November, konon karena alasan kesehatan, tetapi lebih mungkin untuk menghindari pengulangan insiden Bangalore. Outlet Delhi segera ditutup secara permanen.
KFC mulai berkembang di luar Bangalore pada tahun 2004, dengan menu lokal yang merupakan menu bebas daging paling luas di seluruh operasi rantai di seluruh dunia. KFC memperkenalkan menu vegetarian yang mencakup makanan nasi, bungkus dan lauk dan, seperti McDonald's, menyajikan mayones tanpa telur dan saus. Unnat Varma, direktur pemasaran KFC India, menyatakan "Penawaran vegetarian telah membuat merek lebih relevan untuk bagian konsumen yang lebih besar dan itu diperlukan untuk pertumbuhan KFC."
KFC juga mulai menggunakan rempah-rempah India dan teknik memasak untuk melokalisasi masakan ayamnya. Pada 2008-09, KFC mengoperasikan 34 outlet di India. Pada 2014, KFC meluncurkan menu "So Veg, So Good" sebagai bagian dari strategi promosi khusus India yang berfokus pada peningkatan jajaran vegetarian mereka. Perusahaan ini telah melakukan banyak inovasi selama beberapa bulan terakhir dengan meluncurkan kerak pertama yang tidak pernah ada, semuanya ayam KFC Chizza pada bulan Desember 2016.
Baru-baru ini, KFC meminta dabbawalas di Mumbai untuk mengirimkan Kotak Makanan 5-in-1 yang baru diluncurkan. Dabbawalas di kota itu, terkenal karena pengiriman makan siang kantor mereka yang efisien, mengambil peran sebagai petugas pengiriman KFC sebagai bagian dari kampanye pemasaran yang inovatif. Mereka menyediakan kotak makan 5-in-1 yang dibuat khusus untuk beberapa pengunjung kantor alih-alih dabbas biasa. Upaya-upaya inovasi terus berlanjut dengan peluncuran Watt a Box, sebuah cara baru praktis dalam 5-in-1 Meal Box, yang juga dapat mengisi daya ponsel.
Indonesia
Di Indonesia, KFC adalah rantai restoran Barat terbesar, dengan 466 outlet pada Desember 2013. Rantai tersebut telah berkembang hingga diperkirakan memiliki pangsa pasar 32 persen, dan item menu termasuk spageti, bungkus dan bubur ayam. Master franchisee adalah PT Fastfood Indonesia.
Outlet pertama dibuka di Jakarta pada tahun 1979.
Salim Group, konglomerat terbesar di Indonesia, menjadi pemegang saham utama pada tahun 1990, yang memberi perusahaan dana untuk ekspansi besar. Master franchisee-nya, PT Fastfood Indonesia, terdaftar di Bursa Efek Indonesia di tahun 1993.
Jepang
KFC Jepang dibentuk pada tahun 1970 sebagai perusahaan patungan antara induk perusahaan Amerika dan Mitsubishi Corporation Jepang. Pada Desember 1974, KFC Jepang mulai mempromosikan ayam goreng sebagai hidangan Natal. Makan KFC pada waktu Natal telah menjadi "Makan Malam Natal Tradisional". Pada 2013, Jepang adalah pasar terbesar ketiga untuk KFC setelah China dan Amerika Serikat dengan 1.200 gerai.
Pada bulan Desember 2007, Mitsubishi mengambil kendali mayoritas atas KFC Jepang dalam transaksi JP ¥ 14,83 miliar.
Malaysia
Menjadi salah satu pasar luar negeri terbesar, KFC Malaysia berdiri mulai 1 Januari 1973 dari outlet pertamanya di Jalan Tunku Abdul Rahman, Kuala Lumpur. Pada tahun 2016, merek ini dinobatkan sebagai rantai makanan cepat saji terbesar di Malaysia dan mendominasi 45% saham Fast-Food Market lokal dengan pesaing tradisionalnya, McDonald's menyusul di urutan kedua, sedangkan restoran saudaranya, Pizza Hut menemukan di urutan ketiga.
Pada tahun 2018, restoran ini telah memiliki kehadiran yang kuat di negara ini, diperkirakan melayani proporsi yang hampir sama dengan total populasi Malaysia dengan 25 juta pelanggan setiap bulan oleh 14.000 karyawannya.
Mirip dengan pasar KFC internasional lainnya, KFC Malaysia juga menampilkan berbagai jenis makanan musiman dan lokal di samping Menu KFC universal. KFC Malaysia biasanya menawarkan dua jenis ayam goreng: Original and Hot & Spicy, apalagi, jenis ayam goreng lainnya dan produk makanan juga secara berkala diperkenalkan kepada konsumen lokal.
Di antara barang-barang regional sepanjang tahun umum lainnya yang unik untuk pasar Malaysia termasuk beras kolonel (berasal dari beras ayam lokal), bubur nasi, ayam popcorn (ditawarkan dalam varian asli dan panas & pedas), bungkus, irisan kentang keju, gula malaka vanilla puding, kopi putih dan teh tarik.
Orang Malaysia kebanyakan lebih suka potongan daging gelap, berbeda dari KFC Amerika yang mengamati daging putih dalam permintaan yang lebih tinggi. Selain itu, sebagai negara mayoritas Muslim, semua daging disembelih sesuai dengan metode Halal di bawah pengawasan Dewan Penasihat Syariah dan Departemen Pembangunan Islam Malaysia.
Desain bisnis KFC di Malaysia pada umumnya menawarkan pilihan tempat makan kelas menengah untuk memenuhi populasi Malaysia kelas menengah. Premisnya biasanya luas dan mampu mengakomodasi budaya makan yang biasa dipraktikkan di kalangan masyarakat Malaysia, berbeda dengan model takeout utama yang terlihat di pasar Amerika. Banyak KFC Malaysia juga beroperasi sepanjang waktu, menawarkan layanan drive-through dan pengiriman.
Pada 2018, QSR Brands (M) Holdings Bhd, pemegang saham perusahaan di Malaysia juga bertanggung jawab untuk mengelola 810 gerai KFC di Malaysia, Singapura, Brunei dan Kamboja, dengan lebih dari 700 gerai ini berada di dalam negeri. di Malaysia, karenanya menjadikan negara itu salah satu pasar global terbesar untuk rantai makanan cepat saji. Rantai telah menyaksikan ekspansi cepat sejak pembukaan outlet Malaysia ke-250 pada 8 Mei 1998 yang berlokasi di Menara Kembar Petronas, cabang ke-500 di Subang diluncurkan pada 15 Januari 2011, dan restoran ke-700 di Seremban pada 18 September 2018.
Selain itu, QSR Brands juga sedang berubah dalam menangani 380 gerai Pizza Hut di Malaysia dan 80 di Singapura, mirip dengan beberapa perkembangan internasional, banyak dari restoran ini yang secara tradisional digabungkan bersama-sama dengan premis KFC. Perusahaan ini diperkirakan mendapatkan pendapatan MYR5 miliar untuk KFC dan Pizza Hut di seluruh wilayah pada tahun 2018, naik dari MYR4,56 miliar (2017) dan MYR4,24 miliar (2016), periode yang mencatat perusahaan memperoleh laba sebesar MYR182,98 juta dan MYR113,44 juta masing-masing pada tahun 2017 dan 2016.
Pada tahun 1995, Projek Penyayang KFC didirikan sebagai upaya untuk menyediakan makanan bagi lebih dari 150 panti asuhan setiap triwulan. Layanan sosial oleh restoran kemudian diperpanjang dengan diperkenalkannya Tabung Penyayang Fund pada tahun 1997, Add Hope Malaysia pada tahun 2006 dan Add Hope Wordwide pada tahun 2007 sebagai sarana untuk membantu masyarakat lokal dan internasional.
Rantai ini juga merupakan salah satu restoran cepat saji paling awal di Malaysia yang mempekerjakan orang dengan kemampuan berbeda dari outletnya di Jalan Imbi, Kuala Lumpur pada 15 November 1986 (sejak pindah ke Sentul Raya, Jalan Ipoh pada 1992). Dari KFC yang dioperasikan penuh pertama di dunia yang dijalankan oleh staf yang memiliki gangguan bicara dan pendengaran di Kuala Lumpur, operasi ini telah meluas ke operasinya di Malaysia di Tanjung Aru (Kota Kinabalu) dan outlet Saujana (Kuching) pada tahun 1996.
Demikian pula, model ini juga telah diadopsi oleh beberapa restoran KFC di Mesir, India, Pakistan, Singapura dan Thailand. Hingga saat ini, perusahaan telah mempekerjakan lebih dari 350 orang Malaysia yang sebagian besar memiliki gangguan bicara dan pendengaran.
KFC Malaysia diharapkan memiliki pertumbuhan penjualan 5% pada tahun 2019. Ini telah membuka 23 gerai pada tahun 2018, selanjutnya 36 gerai pada tahun 2019 dan kemudian 30 restoran pada tahun 2020.
Eropa
Britania Raya
Per Desember 2013, ada 784 outlet KFC di Inggris. Omset Inggris adalah sekitar £ 684,5 juta pada 2013, menurut Technomic. Sekitar 70 persen outlet dijalankan oleh pemegang waralaba, dengan sisanya dimiliki oleh perusahaan. Perusahaan ini mempekerjakan 24.000 orang. Sekitar 400 situs adalah outlet drive-through.
Perputaran outlet rata-rata adalah antara £ 1 dan £ 1,5 juta. Jumlah penjualan tahunan mencapai 60.000 metrik ton ayam, 60 persen di antaranya dibeli dari empat pemasok terbesar di Inggris, termasuk Faccenda Group dan 2 Sisters Food Group, dan dikirimkan langsung ke outlet setidaknya tiga kali seminggu.
Sisanya 40 persen bersumber dari perusahaan-perusahaan di Eropa, Thailand (termasuk Charoen Pokphand Foods) dan Brasil. Semua resep ayam asli bersumber di Inggris.
Inggris memiliki cabang KFC pertama di luar negeri yang dibuka di Preston, Lancashire pada Mei 1965, dan merupakan rantai restoran cepat saji Amerika pertama di negara itu, yang mengencani kedatangan McDonald's, Burger King dan Pizza Hut selama hampir satu dekade. Ray Allen, katering Lancashire berpengalaman, adalah franchisee pertama.
Cabang London pertama dibuka di Finchley Utara pada November 1968. Pada tahun 1971 ada 31 outlet; pada tahun 1975 rantai tersebut telah berkembang menjadi 250 outlet. Pada akhir 1970-an dan sepanjang 1980-an, KFC mulai memperkenalkan tempat duduk. KFC membuka drive pertamanya melalui restoran di Inggris pada tahun 1984. Pada 1987 perusahaan ini memiliki hampir 400 outlet.
Pada Mei 1997, "Tower Burger", sandwich fillet ayam goreng dengan tambahan hash brown, pertama kali diluncurkan di Inggris.
Pada tahun 2006, perusahaan menghentikan pra-penggaraman kentang gorengnya dan membuang lemak trans dari produk-produknya. Pada tahun 2012 minyak sawit digantikan oleh minyak lobak di dalam penggorengan. Antara 2004 dan 2014, KFC UK meningkatkan penawaran makanan "portabel": sandwich, bungkus, dan salad. Selama periode itu, penjualan naik dari sekitar £ 500 juta menjadi hampir £ 1 miliar.
Pada tahun 2012, KFC UK menginvestasikan £ 9 juta untuk memasang oven di semua outletnya, sehingga dapat menawarkan ayam griddled. Pada tahun 2013, KFC meluncurkan kopi Lavazza di seluruh outlet UK-nya. Pada bulan Februari 2018, KFC harus menutup sementara 575 gerai di Inggris, dan membatasi menu dan jam buka di cabang lain, karena distributor yang baru dikontrak, DHL, gagal mengirimkan ayam ke gerai. Pada Februari 2019, KFC di Inggris memiliki sekitar 110 restoran yang Halal disetujui lebih dari 900 unit.
Finlandia
KFC berencana membuka hingga 50 restoran waralaba pada 2019.
Timur Tengah
KFC pertama di Timur Tengah dibuka pada tahun 1973 di Kuwait. Saat ini ada lebih dari 700 outlet, bersertifikat halal, termasuk Uni Emirat Arab, Mesir, Qatar, Bahrain, Oman, Yordania, Lebanon, Maroko, Kurdistan Irak, dan Arab Saudi. KFC Israel ada sejak tahun 1993 hingga 2013 dan menampilkan restoran halal.
Pada Desember 2019 KFC telah mengumumkan bahwa mereka akan kembali ke Israel hingga Natal, berencana untuk membuka lusinan restoran pada tahun 2020. Pada 2012 KFC dibuka di Ramallah di Otoritas Palestina dan kemudian diperluas ke Hebron, Betlehem, Jenin, dan tiga outlet terpisah di Ramallah: Cabang Ersal (Bacri), Cabang Plaza Mall, dan Cabang Masyoun. Pada 2013, New York Times melaporkan bahwa KFC diselundupkan ke Gaza melalui terowongan.
Amerika Utara
Kanada
KFC pertama dibuka pada tahun 1955; 65 tahun yang lalu di Saskatoon, Kanada. Pada tahun 1957, Kolonel Harland Sanders memberikan wawancara kepada Radio CBC yang merinci pengalamannya dengan makanan Kanada yang mengarah pada pembukaan salah satu restorannya di Kanada.
Di Quebec, KFC dikenal sebagai "PFK", karena ketentuan Piagam pemerintah Prancis untuk Bahasa Prancis yang membatasi penggunaan bahasa Inggris pada tanda dan nama bisnis.
Amerika Serikat
Penjualan KFC di Amerika Serikat pada 2013 diperkirakan $ 4,22 miliar oleh Technomic.
Model dasar untuk KFC di Amerika Serikat, tidak harus diduplikasi di tempat lain, adalah fokus pada harga rendah, menu terbatas (rata-rata 29 item) dan penekanan pada takeout. "Persentase yang sangat kuat" dari penjualan berasal dari pelanggan Afrika-Amerika. Banyak lokasi KFC berlokasi bersama dengan Taco Bell atau Pizza Hut, atau Yum lainnya! restoran.
Kapan Yum! memiliki Long John Silver's dan A&W Restaurants, merek-merek ini juga sering memiliki co-branded dengan KFC. Seringkali lokasi-lokasi ini berperilaku seperti restoran tunggal, menawarkan satu menu dengan makanan dari kedua merek restoran. Pada tahun 2003, ada 354 gabungan KFC-Taco Bell, menawarkan menu KFC lengkap dan item Taco Bell, dan 13 unit menawarkan menu KFC lengkap dan sejumlah item Pizza Hut.
Konsep ini berasal dari tahun 1991, ketika kombinasi KFC-Taco Bell dibuka di Virginia. Beberapa lokasi juga dibuka sebagai kombinasi KFC, Taco Bell dan Pizza Hut, tetapi ini gagal untuk menangkap, dan Yum! CEO David Novak menyalahkan kurangnya komitmen pewaralaba karena kurang sukses.
Awalnya, Sanders dan KFC menggunakan minyak sayur terhidrogenasi untuk menggoreng, tetapi pada 1980-an perusahaan mulai beralih ke minyak yang lebih murah seperti kelapa sawit atau kedelai. Pada tahun 2000-an menjadi jelas bahwa minyak ini mengandung kadar lemak trans yang relatif tinggi, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Pada April 2007, rantai tersebut telah beralih ke minyak kedelai bebas lemak trans di semua outletnya di AS.
Pada tahun 2008, Novak menganggap rendah penjualan AS sebagai hasil dari kurangnya ide dan item menu baru. Peluncuran Kentucky Grilled Chicken di Spring 2009 hanya menyebabkan penghentian sementara penurunan penjualan. Pada 2010 KFC mengumumkan rencana perubahan haluan yang meliputi peningkatan operasi restoran, memperkenalkan barang-barang bernilai dan menyediakan pilihan menu yang lebih sehat.
Pada tahun yang sama, Advertising Age mencatat bahwa KFC kehilangan pangsa pasar karena saingan restoran ayam yang lebih kecil, Chick-fil-A. Pada tahun 2011 Bloomberg News menyebut KFC AS sebagai "perusahaan yang juga berlari ke McDonald's Corp". Pada tahun 2012, majalah Forbes menggambarkan berapa banyak outlet KFC yang "tua dan tidak menarik", dan bahwa rantai itu "belum memperkenalkan item makanan baru yang menarik di zamannya".
KFC dideskripsikan pada 2012 oleh Bloomberg Businessweek sebagai "pemain berotot" di daerah berkembang, khususnya Afrika, Cina, dan India sambil mencatat jatuhnya pangsa pasarnya di AS untuk para pesaing seperti Chick-fil-A dan Popeyes.
Beberapa analis berspekulasi bahwa KFC akan mulai melakukan spin off operasi AS yang sakit. Tahun itu, perusahaan mulai melepaskan kontrol dari restoran AS yang dimiliki perusahaan ke operasi waralaba, dengan maksud untuk mengurangi kepemilikan perusahaan secara keseluruhan dari 35 persen menjadi 5 persen.
Meksiko
KFC adalah restoran cepat saji pertama yang dibuka di Meksiko, pada tahun 1963 di Monterrey. Pada 2017, ada 341 outlet di negara ini.
Oceania
Ada lebih dari 600 gerai KFC di Australia, dan sekitar 100 gerai di Selandia Baru. KFC adalah rantai makanan cepat saji gaya Amerika pertama yang dibuka di kedua negara. Pada 2013, KFC melaporkan omset tahunan hampir 2 miliar AUD untuk operasinya di Australia dan Selandia Baru.
Australia
Yum! secara langsung mengoperasikan 160 outlet KFC di Australia. Yang terbesar dari 53 franchisee independen di Australia adalah Collins Foods, yang mengoperasikan 169 toko. Pemasok unggas utama KFC di Australia adalah Inghams, Steggles, dan Turi Foods.
KFC Australia pertama dibuka pada tahun 1968 di Guildford, pinggiran kota Sydney. Waralaba dimiliki oleh seorang pengusaha Kanada bernama Bob Lapointe. Antara tahun 1970 dan 1971, 75 outlet dibuka. Ini memiliki dampak besar pada produksi ayam Australia, yang meningkat 38 persen selama periode tersebut. Pada 1995 ada 452 outlet, dan perusahaan mempekerjakan 12.000 staf. Tahun itu, Australia menghasilkan 35 persen dari pendapatan internasional KFC.
Selandia Baru
KFC pertama dibuka di Selandia Baru pada tahun 1971 di Royal Oak, pinggiran kota Auckland. Pada 1980 ada 37 outlet. Pada tahun 1989, PepsiCo mengakuisisi 50 persen saham di KFC Selandia Baru yang belum dimiliki oleh konglomerat Goodman Fielder lokal. Pada 1991, omset Selandia Baru mencapai 100 juta NZD untuk pertama kalinya.
Produk
Penawaran produk inti KFC adalah potongan-potongan ayam on-the-bone bertekanan goreng yang dibumbui dengan "Resep Asli" Kolonel Harland Sanders dari 11 bumbu dan rempah-rempah. Produk ini biasanya tersedia dalam dua atau tiga porsi individual, atau dalam ember ukuran keluarga, biasanya menampung antara 6 dan 16 potong ayam.
Di wilayah yang mengikuti sistem yang diturunkan oleh Kolonel Sanders, seperti Kanada dan Inggris, masing-masing ayam dibagi menjadi sembilan potongan berbeda (2 stik drum, 2 paha, 2 sayap, 2 potongan payudara dan satu lunas), Namun Amerika Serikat sekarang menggunakan potongan delapan potong.
Produk ini dilapisi tepung roti sendiri di outlet KFC individual dengan tepung terigu yang dicampur dengan bumbu dalam proses dua hingga empat menit. Kemudian digoreng bertekanan antara tujuh dan sepuluh menit (waktunya berbeda antar negara) dalam minyak pada 185 derajat Celcius. Setelah ini, ayam dibiarkan berdiri selama 5 menit agar cukup dingin sebelum ditempatkan dalam oven penghangat.
Merupakan kebijakan KFC untuk membuang ayam jika belum terjual dalam waktu 90 menit, untuk memastikan kesegaran. Minyak goreng bervariasi di setiap wilayah, dan versi yang digunakan meliputi bunga matahari, kedelai, minyak lobak, dan minyak sawit. Seorang eksekutif KFC menyatakan bahwa rasa ayam akan bervariasi di setiap wilayah tergantung pada variasi minyak yang digunakan, dan apakah ayam tersebut diberi makan jagung atau diberi makan gandum.
Selain ayam intinya pada persembahan tulang, produk-produk utama KFC termasuk sandwich ayam (termasuk Zinger dan Menara); membungkus ("Twister" dan "Boxmasters"); dan berbagai makanan ringan, termasuk potongan ayam renyah dan sayap panas. Popcorn Chicken adalah salah satu produk KFC yang paling banyak tersedia, dan terdiri dari potongan-potongan kecil ayam goreng.
Di beberapa lokasi, seperti di Australia dan Malaysia, nugget ayam juga dijual. Zinger KFC disajikan dengan kentang goreng renyah dan saus cabai Thailand di Shah Alam, Malaysia. Zinger memasuki pasar Malaysia pada April 1995.
KFC menyesuaikan menu secara internasional agar sesuai dengan selera regional, dan ada lebih dari tiga ratus item menu KFC di seluruh dunia. Beberapa lokasi, seperti Inggris dan AS, menjual ayam bakar. Di negara-negara mayoritas Islam, ayam yang disajikan adalah halal. Di Asia ada preferensi untuk makanan pedas, seperti sandwich ayam Zinger. Beberapa lokasi di AS menjual hati ayam dan ampela. Sejumlah kecil outlet di AS menawarkan pilihan prasmanan sepuasnya dengan menu terbatas.
Sejumlah wilayah, seperti Jepang, Jamaika, Trinidad, Barbados, Ekuador dan Singapura menjual produk makanan laut goreng di bawah spanduk "Tangkapan Kolonel". Di Jamaika, apa yang awalnya merupakan persembahan musiman untuk masa Prapaskah diperluas menjadi persembahan sepanjang tahun dari 2010.
Item menu bernilai dijual dengan nama "Streetwise" di lokasi seperti Kanada. Lauk sering termasuk kentang goreng, coleslaw, kacang panggang, jagung rebus, kentang tumbuk, roti gulung dan biskuit Amerika. Salad termasuk salad kacang, salad Caesar dan salad taman. Di sejumlah wilayah, KFC menjual cincin bawang. Di Asia, lauk pauk berbasis beras seperti bubur sering dijual. Di AS dan Yunani, potongan kentang dijual sebagai ganti kentang goreng.
McCormick & Company adalah pemasok saus, bumbu, dan bumbu dapur terbesar KFC, dan merupakan mitra jangka panjang dalam pengembangan produk baru.
Karena hubungan perusahaan sebelumnya dengan PepsiCo, sebagian besar wilayah memasok produk PepsiCo, tetapi wilayah yang luar biasa termasuk Barbados, Yunani, Selandia Baru, Filipina, Rumania, Afrika Selatan, dan Turki, yang menjual minuman yang dipasok oleh The Coca-Cola Company, dan Aruba , yang memasok RC Cola dari Cott Corporation. Di Peru, Inca Kola yang populer secara lokal dijual. Di sejumlah lokasi Eropa Timur dan Portugal, bir ditawarkan, selain minuman ringan.
Diluncurkan pada 2009, rangkaian minuman beku Krusher / Krushem yang mengandung "bit nyata" seperti Kit Kat, Oreo, dan kue stroberi, tersedia di lebih dari 2.000 outlet. Egg custard tart adalah makanan penutup yang populer di seluruh dunia, tetapi barang-barang lainnya termasuk es krim sundae dan kue tres leches di Peru.
Pada 2012, menu sarapan "KFC am" mulai digulirkan secara internasional, termasuk makanan seperti pancake, wafel, dan bubur, serta ayam goreng.
Pada 27 Agustus 2019, KFC menguji sayap dan nugget tanpa tulang tanpa daging di Atlanta, Georgia
11 Bumbu dan Rempah-rempah
Sanders 'Recipe Original "11 bumbu dan rempah-rempah" adalah salah satu rahasia dagang paling terkenal di industri katering. Resep ini tidak dipatenkan, karena undang-undang paten mensyaratkan pengungkapan penemuan kepada publik dan memberikan perlindungan hanya untuk jangka waktu yang sangat terbatas, sedangkan rahasia dagang dapat tetap menjadi kekayaan intelektual pemegangnya selamanya.
Salinan resep, ditandatangani oleh Sanders, disimpan di dalam brankas di dalam lemari besi di markas besar KFC Louisville, bersama dengan sebelas vial berisi bumbu dan rempah-rempah. Untuk menjaga kerahasiaan resep, setengahnya diproduksi oleh Griffith Laboratories sebelum diberikan kepada McCormick, yang menambahkan setengahnya lagi.
Pada tahun 1999, pasangan yang membeli rumah yang sebelumnya ditempati oleh Kolonel Sanders menemukan catatan tertulis yang konon merupakan resep rahasia. Awalnya, KFC ingin mengajukan gugatan terhadap pasangan itu untuk menghentikan pelelangan uang kertas, tetapi pada awal 2001, gugatan itu dibatalkan, mengklaim catatan tertulis itu "sangat dekat" dengan resep aslinya.
Joe Ledington dari Kentucky, seorang keponakan karena perkawinannya dengan Kolonel Sanders, mengklaim telah menemukan salinan resep ayam goreng KFC asli di selembar kertas tulisan tangan dalam sebuah amplop dalam sebuah lembar memo. Pada Agustus 2016, staf Chicago Tribune melakukan tes memasak resep ini dan mengklaim setelah beberapa upaya bahwa, dengan penambahan penambah rasa MSG, Ac'cent, mereka menghasilkan ayam goreng yang rasanya "tidak bisa dibedakan" dari ayam yang mereka beli di KFC.
Peralatan
KFC awalnya menggunakan panci masak yang ditutup dengan kompor untuk menggoreng ayamnya. Pada 1960-an, model yang direkomendasikan secara resmi adalah L S Hartzog mengembangkan "KFC 20-Head Cooker", sebuah perangkat besar yang harganya $ 16.000. Model Hartzog tidak memiliki sistem penyaringan minyak, yang berarti bahwa penyaringan harus dilakukan secara manual, dan alat penggoreng tekanan kadang-kadang meledak, seringkali menyebabkan kecelakaan pada karyawan.
Pada tahun 1969, penemu dan insinyur Winston L. Shelton mengembangkan alat penggoreng bertekanan "Collectramatic" untuk mengatasi masalah yang dihadapi KFC dalam menggoreng ayam dengan cepat untuk memenuhi permintaan pelanggan yang terus meningkat.
Collectramatic menggunakan kontrol waktu dan suhu presisi dan memfilter sendiri minyak goreng - semuanya memenuhi standar kualitas tinggi legendaris Colonel Sanders. Fred Jeffries, yang saat itu wakil presiden pembelian di KFC, mengklaim bahwa penemuan ini membantu mendorong ekspansi dan kesuksesan perusahaan yang cepat.
Tidak mungkin itu (KFC) bisa tumbuh seperti yang terjadi tanpa Collectramatic. Rata-rata penjualan di toko-toko sekitar $ 200.000 setahun dengan pot-pot itu ... tetapi mereka tidak akan pernah bisa menghasilkan $ 900.000 setahun tanpa menjadi penggorengan Win. Dia (Shelton) membantu mengatur panggung untuk itu dengan pemikiran rekayasa sejati.
Meskipun sejumlah franchisee membeli Collectramatic, yang mendapat dukungan dari Kolonel Sanders sejak tahun 1970 dan seterusnya, John Y. Brown telah memberikan persetujuan diam-diam kepada franchisee untuk secara eksklusif menggunakan fryer LS Hartzog yang lebih tua, dengan mengatakan "Meskipun pot lama itu sangat berbahaya, paling tidak kita tahu mereka bekerja! Saya sebagian besar takut penggorengan baru ini akan mogok di tengah bisnis.
"Brown memperingatkan pemegang waralaba bahwa mereka melanggar kontrak mereka jika mereka menggunakan Collectramatic. Brown bertahan pada masalah ini sampai ia mengetahui bahwa ayahnya, John Y. Brown Sr., yang memiliki beberapa waralaba KFC, berhasil menggunakan Collectramatic di setiap waralaba yang dimilikinya. Masalah ini akhirnya terselesaikan setelah Heublein membeli KFC, mengakuisisi Hartzog dan membatalkan kontrak.
Collectramatic telah menjadi alat penggoreng tekanan yang disetujui untuk KFC sejak tahun 1972 dan selanjutnya.
Sejak 2013 dan seterusnya, KFC telah beralih dari menggunakan kompor colectramatic ke alat penggoreng bertekanan yang diproduksi oleh Henny Penny, yang memasok KFC dengan berbagai peralatan. Rangkaian alat penggoreng tekanan 'Velocity' meliputi peningkatan kapasitas beban, penyaringan oli otomatis, dan peningkatan minyak umur panjang.
Iklan
Kolonel Sanders adalah komponen kunci dari iklan KFC hingga kematiannya pada tahun 1980. Meskipun meninggal, Sanders tetap menjadi ikon utama perusahaan sebagai "simbol keramahan internasional". Slogan resmi awal untuk perusahaan diantaranya "North America's Hospitality Dish" (dari tahun 1956) dan "We fix Sunday dinner seven nights a week". Slogan "finger lickin 'good" digunakan dari tahun 1956, dan kemudian menjadi salah satu slogan paling terkenal di abad ke-20. Merek dagang tersebut kedaluwarsa di AS pada tahun 2006.
Logo KFC pertama diperkenalkan pada tahun 1952 dan menampilkan jenis huruf "Kentucky Fried Chicken" dan logo Kolonel. Pada tahun 1962, Dave Thomas mengambil Kolonel Sanders 'Bucket dan mengubahnya menjadi sebuah tanda yang berputar dalam gerakan memutar di depan hampir setiap KFC.
Periklanan memainkan peran kunci di KFC setelah dijual oleh Sanders, dan perusahaan mulai beriklan di televisi AS dengan anggaran US $ 4 juta pada tahun 1966. Untuk mendanai kampanye iklan nasional, Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op didirikan, memberikan franchisee sepuluh suara dan perusahaan tiga ketika memutuskan anggaran dan kampanye.
Pada tahun 1969, KFC menyewa biro iklan nasional pertamanya, Leo Burnett. Kampanye Burnett terkemuka pada tahun 1972 adalah jingle "Dapatkan seember ayam, bersenang-senang", dilakukan oleh Barry Manilow. Pada 1976 KFC adalah salah satu pengiklan terbesar di AS.
Kontroversi dan Kritik
Sejak awal abad ke-21, makanan cepat saji telah dikritik karena catatan kesejahteraan hewan, kaitannya dengan obesitas dan dampak lingkungannya. Buku Eric Schlosser, Fast Food Nation (2002) dan film Morgan Spurlock, Super Size Me (2004) mencerminkan keprihatinan ini. Sejak 2003, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) telah memprotes pilihan pemasok unggas KFC di seluruh dunia.
Pengecualiannya adalah KFC Kanada, yang menandatangani perjanjian yang berjanji untuk hanya menggunakan pemasok "ramah-hewan". Presiden divisi KFC AS Gregg Dedrick mengatakan PETA salah mengartikan KFC sebagai produsen unggas dan bukannya pembeli ayam. Pada 2008, Yum! menyatakan: "[Sebagai] pembeli utama produk makanan, [Yum!] memiliki kesempatan dan tanggung jawab untuk mempengaruhi cara hewan dipasok kepada kami diperlakukan.
Kami mengambil tanggung jawab itu dengan sangat serius, dan kami memantau pemasok kami secara berkelanjutan . "
Pada tahun 2006, Greenpeace menuduh KFC Eropa memasok kacang kedelai untuk pakan ayamnya dari Cargill, yang telah dituduh membersihkan petak-petak besar hutan hujan Amazon untuk menumbuhkan tanaman.
Pada tahun 2010, menurut The Guardian, "di AS di mana ayam goreng tetap terkait erat dengan stereotip rasis kuno tentang orang kulit hitam di selatan yang pernah dipisahkan", KFC Australia menayangkan promosi tiga puluh detik di televisi bernama "panduan bertahan hidup kriket KFC "Yang menunjukkan penggemar kriket dikelilingi oleh penggemar dari tim lawan.
Penyiar televisi bertanya, "Butuh tip ketika Anda terjebak dalam situasi yang canggung?" Kipas itu mengitari "ember KFC" -nya, meskipun iklan itu ditujukan untuk sekelompok seniman modern Australia yang memprotes ekspresionisme abstrak, iklan itu menemukan jalannya ke media sosial di Amerika Serikat, yang memicu ketidaksetujuan yang tajam.
KFC Australia membuat pernyataan bahwa iklan itu "disalahtafsirkan oleh segmen orang di AS" dan itu adalah "rujukan ringan ke tim kriket India Barat" dan "Iklan itu direproduksi secara online di AS tanpa KFC. izin, di mana kita diberitahu ada stereotip berbasis budaya, mengarah pada pernyataan rasisme yang salah ... Kami dengan tegas mengutuk diskriminasi dalam bentuk apa pun dan memiliki sejarah yang membanggakan sebagai salah satu pengusaha terkemuka dunia untuk keanekaragaman ".
Pada Mei 2012, Greenpeace menuduh KFC memasok bubur kertas untuk kemasan makanannya dari kayu hutan hujan Indonesia. Tes forensik independen menunjukkan bahwa beberapa kemasan mengandung lebih dari 50 persen serat kayu keras campuran tropis, yang bersumber dari Asia Pulp & Paper (APP). APP mengatakan serat tersebut dapat ditemukan dalam kertas daur ulang, atau: "Itu juga dapat berasal dari residu pohon yang ditebang, setelah kawasan hutan menjadi terdegradasi, ditebang atau dibakar, sebagai bagian dari rencana pembangunan berkelanjutan.
APP memiliki kebijakan dan praktik diterapkan untuk memastikan bahwa hanya residu dari pengembangan perkebunan legal di kawasan hutan yang terdegradasi atau ditebang dan serat kayu lestari memasuki rantai pasokan produksi. "KFC mengatakan:" Dari perspektif global, 60 persen kertas produk yang sumber Yum! (perusahaan induk kami) berasal dari sumber yang berkelanjutan. Pemasok kami berupaya menjadikannya 100 persen.
Pada Desember 2012, rantai tersebut dikritik di Tiongkok ketika ditemukan bahwa sejumlah pemasok KFC telah menggunakan hormon pertumbuhan dan antibiotik dalam jumlah yang berlebihan pada unggasnya dengan cara yang melanggar hukum Tiongkok. Pada bulan Februari 2013, Yum! CEO David Novak mengakui bahwa skandal itu "lebih tahan lama dan lebih berdampak daripada yang pernah kita bayangkan.
"Masalah ini menjadi perhatian utama Yum !, yang menghasilkan hampir setengah dari keuntungannya dari China, sebagian besar melalui merek KFC. Pada Maret 2013, Yum! melaporkan bahwa penjualan telah pulih pada bulan Februari, tetapi penjualan yang lebih rendah pada bulan Desember dan Januari akan menghasilkan penurunan penjualan di toko yang sama sebesar 20 persen pada kuartal pertama.
Pada 2017, KFC didenda £ 950.000 setelah dua pekerja di Inggris tersiram air panas dengan saus panas. Perusahaan mengakui tuduhan gagal dalam tugas perawatan kepada karyawan, dan diperintahkan oleh Teesside Crown Court untuk membayar denda sebesar £ 800.000 dan £ 150.000.
Pada bulan Februari 2018, salah urus logistik oleh DHL, yang telah dipilih oleh KFC UK sebagai mitra pengiriman baru mereka, menyebabkan kekurangan ayam di Inggris - pasar terbesar KFC di Eropa - memaksa perusahaan untuk sementara waktu menutup ratusan restoran di seluruh negara. KFC meminta maaf dengan mengeluarkan iklan di surat kabar Inggris dengan inisial perusahaan diacak untuk membaca "FCK" di atasnya diikuti oleh permintaan maaf, yang diterima dengan baik.
Referensi:
https://en.wikipedia.org/wiki/KFC